Recette de Morue à la Portugaise - "Bacalhau a Bras"

Ingrédients : 4 personnes

• 500 gr de morue dessalée et émiettée
• 3 pommes de terre coupées à la mandoline en frites fines
• 2 oignons émincés, 2 gousses d’ail hachées
• 4 œufs battus
• ½ verre de lait
• Huile d’olive vierge
• Sel, poivre, persil plat ciselé

Préparation :

Faire frire les pailles de pomme de terre, les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Dans une marmite faire bouiller 1 litre d’eau et ¼ l de lait. Plonger la morue et retirer dès la nouvelle ébullition.
Dans une grande poêle chauffer l’huile d’olive et faire dorer les oignons et l’ail haché puis ajouter la morue émiettée.
Saler légèrement et poivrer.

Cuire à feu vif 6 à 7 minutes à feu moyen puis ajouter les pailles de frites.
Chauffer 2 minutes puis verser les œufs battus, bien mélanger la préparation jusqu’à cuisson de l’œuf
Ajouter le persil ciselé et servir aussitôt.