Tajine de poulet
aux abricots secs et amandes

TAGINE DE POULET AUX ABRICOTS SECS ET AMANDES :

INGREDIENTS : 6 personnes
-1 poulet fermier coupé en 6 morceaux
-4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
-Sel et poivre moulu
-1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
-1 pincée de pistil de safran, 1 bâton de cannelle
-2 oignons émincés
-100 gr d'amandes
-1 verre d'eau
-500 grs d'abricots secs
-100 grs de sucre semoule
-1 cuillère à café de cannelle en poudre
-100 gr de beurre

Préparation :
1/ Laver les abricots, les disposer dans une casserole avec l'eau, le sucre, la cannelle et le beurre.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux et à découvert jusqu'à ce que le jus réduise et prenne une jolie couleur et une texture sirupeuse. Réserver.
2/ Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulets dans l'huile chaude.
Salez, poivrez et ajoutez le gingembre, le safran et le bâton de cannelle.
Ajoutez ensuite les oignons pelés et finement hachés et mouillez d'un verre d'eau.
Laissez mijoter 30 minutes à feu doux et à couvert.
3/ Disposer les amandes dans une casserole remplie d'eau et portez à ébullition quelques minutes.
Rincez les amandes, détachez la fine peau des amandes puis faire griller les amandes à la poêle.
La cuisson du poulet terminée, dressez le dans un plat de service, ajoutez la sauce.
Disposez les abricots et parsemez le tout avec les amandes.