Tajine de chameau
aux dattes

TAGINE DE CHAMEAU AUX DATTES :

INGREDIENTS : 4 personnes
• 1kg de jarret de chameau découpé en morceaux de 5cm de côté
• 4 oignons rouges
• 4 gousses d’ail
• 8 figues sèches
• 8 dattes dénoyautées
• 3 cuillères à soupe d'huile olive
• ½ cuillère à café d'huile d’argan
• Epices : (1 cuillère à café) cumin, paprika doux, gingembre moulu, curcuma
• ½ cuillère à café de cannelle
• Coriandre
• Sel et poivre
• Miel 2 cuillères à soupe

Préparation :
Couper les oignons en petits dés, presser l’ail, faire revenir dans l’huile d’olive.
Mettre dans le tagine les morceaux de chameau à revenir ensuite avec les oignons et ajouter les épices et le miel.
Ajouter un peu d’eau à mi niveau, saler et poivrer.
Laisser mijoter 2 h à couvert et en remuant régulièrement.
Faire tremper les figues dans l’eau tiède, 10 minutes.
Les mettre à bouillir dans l’eau 5 minutes, les égoutter.
Ajouter les figues et les dattes à la viande.
Ajouter le bouquet de coriandre haché et l’huile d’Argan.
Laisser cuire le tout ¼ h.
Disposer dans un plat a tajine de service.