Pastilla au lait

PASTILLA AU LAIT :

INGREDIENTS : 4 personnes
-8 feuilles de brick (de quoi découper 4 fois 4 cercles)
-20 cl de lait
-25 gr de sucre en poudre
-100gr d'amandes grillées concassées
-1 cuillère à soupe de Maïzena
-1 jaune d'oeuf
-Eau de fleur d'oranger

Réalisation :

Préparation des feuilles :
Faire chauffer de l'huile dans une poèle.
Découper 4 cercles de feuille de brick, les passer dans l'huile frémissante pour les dorer. Les égoutter sur un papier absorbant.
Préparation de la crème au lait:
Dans un bol mélanger jaune d'oeuf, sucre et maïzena et verser le tout sur le lait à feu doux et remuer jusqu'à obtention d'une crème un peu épaisse.
Laisser refroidir et ajouter un cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Dressage :
Mettre un peu de crème au centre d'une assiette puis plaquer dessus un cercle de feuille de brick puis à nouveau un peu de crème.
Renouveller pour les deux autres feuilles et sur la dernière feuille mettre la crème sur toute la surface avec les amandes grillées concassées.
Décorer le tout avec des tranches d'oranges et de pamplemousse en alternance. Ajouter une feuille de menthe.