Risotto blanc au safran

RISOTTO BLANC AU SAFRAN:

INGREDIENTS : 4 personnes
• 300 gr de riz blanc (spécial risotto) lavé
• 20 cl de lait entier, 20 cl de crème fraiche liquide
• 1 verre de vin blanc sec
• 10 gr de beurre
• Sel, poivre
• 50 gr de parmesan râpé, 50 gr d’emmental râpé
• 15 brins de safran infusé dans un peu d’eau tiède

Préparation :

Dans une casserole faire fondre le beurre, jeter le riz et le faire revenir à feu vif 2 minutes.

Verser le vin blanc en remuant vivement le riz.

Verser la moitié du lait, les brins de safran infusés et l’eau pour couvrir, remuer et laisser cuire à feu moyen. Une fois le lait absorbé ajouter l’autre moitié de lait, couvrir la casserole. Quand le lait est absorbé ajouter la crème fraiche.

Surveiller la cuisson et ajouter le cas échéant un peu d’eau jusqu’à la cuisson du riz qui doit être cuit mais encore ferme. En fin de cuisson ajouter le parmesan et l’emmental râpé. Bien remuer pendant 2 minutes.

Servir très chaud.