Lasagnes bolognaises

LASAGNES BOLOGNAISES:

INGREDIENTS : 4 personnes
• 400 gr de viande de veau hachée
• 400 gr de viande de bœuf hachée
• 4 gousses d’ail hachée, 1 oignon blanc coupé fin
• 1 kilo de tomates pelées et épépinées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 pincées de thym, 2 feuilles de laurier sauce
• Huile d’olive vierge, sel, poivre et 1 morceau de sucre
• 1 l de sauce béchamel épaisse avec 1 pincée de noix de muscade râpée
• 600 gr de gruyère râpé
• Lasagnes en plaques

Préparation :

Dans une marmite faire revenir la moitié de l’ail et de l’oignon avec une pincée de thym puis ajouter les tomates pelées et coupées en dés. Ajouter le concentré dilué dans un peu d’eau. Saler et poivrer. Faire fondre le morceau de sucre. Ajouter les feuilles de laurier sauce. Cuire à feu doux.

Dans une poêle faire revenir dans l’huile d’olive le reste de l’ail et de l’oignon avec une pincée de thym. Ajouter les viandes hachées en mélangeant bien. Une fois la viande cuite, verser le contenu de la poêle dans la marmite. Bien mélanger. Le cas échéant ajouter un peu d’eau pour que la sauce recouvre bien la viande. Laisser mijoter de nouveau à feu doux pendant une demie heure en couvrant la marmite.

Pendant ce temps préparer la sauce béchamel.

Beurrer un plat rectangulaire et profond allant au four.

Déposer dans le fond du plat une couche fine de viande en sauce puis une couche de sauce Béchamel, saupoudrer de fromage râpé. Couvrir avec les plaques de lasagne. Pour les coins couper l’angle de la plaque afin qu’elle s’insère correctement. Répéter l’opération jusqu’à ½ centimètre du bord du plat. Sur la dernière couche de lasagne verser un peu de sauce Béchamel et saupoudrer de fromage râpé.

Préchauffer le four à 190°.

Avec la pointe d’un couteau perforer à plusieurs endroits le contenu du plat pour éviter les débordements. Enfourner et baisser la température du four à 180°. Cuire pendant 20 minutes. Couvrir ensuite le plat de feuilles de papier aluminium et poursuivre la cuisson à 160° pendant 10 minutes.