Foies de volaille à la vénitienne

FOIES DE VOLAILLE A LA VENITIENNE:

INGREDIENTS : 4 personnes

• 4 foie de volaille par personne
• 4 gousses d’ail écrasées, 2 pincées de thym
• 10cl de Martini Blanc
• 20cl de crème fraiche entière
• 5 brins de persil plat ciselés
• Huile d’olive vierge
• Sel et poivre

Préparation :

Bien nettoyer les foies et séparer les deux lobes. Dans un fait-tout, faire chauffer l’huile et dorer l’ail écrasé.
Ajouter les foies et le thym et faire revenir 2 minutes puis verser le Martini Blanc.

Cuire à feu vif 2 minutes puis ajouter la crème fraiche, bien répartir et délayer la crème.
Ajouter le persil ciselé, le sel et poivre. Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Servir aussitôt avec par exemple des tagliatelles et du parmesan râpé.