Poires vigneronnes au cassis

Ingrédients : 8 personnes

• 8 poires Conférence, Comice ou Passe Crassane
• 1l de vin rouge de bourgogne
• 100 g de sucre
• 200 g Cassis surgelés (ou 10 cl de crème de cassis)

Préparation :

Eplucher les poires, les évider (ou non) en laissant les queues.

Les placer dans la casserole puis saupoudrer de sucre, muscade, piment d’Espelette, cannelle et poivre moulu et verser le vin. Ajouter des grains de cassis surgelés qui vont décongeler dans le vin.

Faire cuire 20 à 30 minutes.

Enlever les poires. Laisser réduire le vin à feu doux environ 30 minutes.

Faire cuire 20 à 30 minutes.

Disposer les poires en les coupant en éventail (en laissant les queues) avec une feuille de menthe en décoration. Verser un peu de vin et des cassis. Servir avec une boule de glace vanille et une tranche de pain d’épice.