Crème brûlée au foie gras

Ingrédients :

Pour 12 mini-coupelles (Ø 8 cm)

• 1 bocal de foie gras entier 180 g
• 4 jaune d’oeufs
• 200 g de sucre - 20 cl de crème fraîche liquide
• 20 cl de lait - sel, poivre.

Préparation :

Couper le foie en petits morceaux,
ajouter la crème, le lait puis les jaunes d’œufs,
saler et poivrer.

Mixer le tout,
répartir l’appareil dans les coupelles,
préchauffer le four à 100°,
cuire 20 minutes.

Mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser.