Riz cantonnais

Ingrédients : 4 personnes

• 200gr de riz long lavé
• 50gr de dés de jambon
• 2 oignons nouveaux ou ciboule
• 3 œufs battus
• 50gr de petits pois frais
• 1 cuiller à soupe d’huile gingembre
• 1 cuiller à soupe de Nuoc Man
• 1 cuiller à café de sauce soja
• 1 cuiller à café d’huile de sésame
• 2 brins de coriandre ciselés
• 10 gr de beurre
• Sel et poivre, eau

Préparation :

Dans une casserole faire fondre une noix de beurre verser le riz lavé et bien égoutté.

Verser l’eau bouillante (2 fois le volume de riz).

Couvrir et mettre à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Vérifier la cuisson au bout de 10 à 12 minutes.

Dans une casserole mettre à cuire les petits pois dans un peu d’eau salée pendant 8 minutes.

Dans une grande poêle faire fondre une noix de beurre et verser les œufs battus en omelette. Bien étaler les œufs sur toute la surface de la poêle pour obtenir une omelette fine. Retirer l’omelette, la rouler puis couper des lanières. Réserver.

Dans une poêle faire chauffer l’huile au gingembre. Verser le riz, les dés de jambon, l’oignon coupé ou la ciboule, les lanières d’omelette et les petits pois cuits. Ajouter l’huile de sésame, le Nuoc Man et la sauce de soja. Saler et poivrer puis ajouter les feuilles de coriandre ciselées.