Daurade façon Thaï

DAURADE FACON THAÏ

Ingrédients : 4 personnes

• 4 filets de petites daurades
• 1 tige de citronnelle fraiche
• 1 Poivron rouge coupé en petits dés
• 1 oignon rouge coupé en petits dés
• 2 gousses d’ail écrasé
• 4 Feuilles de kaffir (ou feuilles de citron congelées)
• Basilic thaï 1 branche (ou basilic grande feuille)
• Sauce de poisson (nuoc man) 1 cuillère à soupe
• Sucre 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
• 1 litre de bouillon de poisson
• 1 cuiller à soupe d’huile au gingembre
• Sel et piment

Préparation :

Dans un grand faitout faire dorer les oignons et l’ail dans l’huile.
Verser le bouillon de poisson, ajouter la citronnelle coupée en bâtons de 4 cm.
Ajouter le nuoc man, les feuilles de kaffir, le sucre de palme et assaisonner, sel et piment.

Faire réduire le bouillon à feux doux.
Ajouter les dés de poivron et cuire 5 minutes.
Déposer les filets de daurade au fond du faitout, le bouillon devant juste recouvrir les filets et cuire à feu vif deux minutes sur chaque face.
Ajouter les feuilles de basilics. Servir chaud accompagné de riz thaïlandais.