Pâtes Coréennes Japch'ae

PATES COREENNES JAPCH'AE

Ingrédients : 4 personnes

• 1 paquet de 300grs de pâtes Japch’ae (patate douce)
• 400grs de filet de bœuf émincé en fines lamelles
• 1 carotte, 1 oignon, 1 poireau
• 5 champignons shitakés séchés
• Huile de sésame, huile de friture
• 1 cuiller à soupe de grains de sésame grillés, poivre
• 4 cuillers à soupe de sucre

Préparation :

Faire tremper les shitakés pendant 5 heures dans un bol d’eau tiède. Puis ôter les pieds et les jeter, laver les chapeaux puis les essorer.
Faire bouillir une grande casserole d’eau, y ajouter à ébullition les pâtes, cuire pendant 5 minutes puis les rincer plusieurs fois à l’eau froide. Egoutter les pâtes.
Tailler en allumettes la carotte, l’oignon, le poireau et les shitakés.
Faire mariner séparément les shitakés et les lamelles de filet de bœuf dans 2 bols, avec 1 cuiller à soupe de soja, 1 cuiller à café d’huile de sésame et 1 cuiller à soupe de sucre pour chaque marinade.
Faire revenir dans une poêle avec 1 cuiller à soupe d’huile de friture les oignons, puis les carottes et les poireaux. Saler et poivrer. Ajouter les shitakés et le filet de bœuf et les faire revenir quelques minutes.

Dans un wok faire revenir les pâtes avec 1 cuiller à soupe d’huile de friture, ajouter 4 cuillers à soupe de sauce soja et 3 cuillers à soupe de sucre, bien mélanger. Ajouter les légumes avec 1 cuiller à soupe d’huile de sésame et 1 cuiller à soupe de grains de sésame.

Servir aussitôt.