Cheesecake

INGREDIENTS : 6 personnes
• 100gr de palets bretons
• 100gr de spéculos
• 100gr de beurre ramolli
• 125gr de Philadelphia
• 125gr de St Moret
• 1 yaourt nature
• 3 citrons verts
• 3 cuillers à soupe de sucre en poudre
• 125gr de crème fraîche épaisse
• 125gr de mascarpone
• 1 pincée de sel

Réalisation :

Ecraser grossièrement les palets et les spéculos.
Ajouter le beurre et les zestes d’un citron afin d’obtenir une pâte compacte.
Faire une couche d’environ 1cm dans un cercle à gâteau posé sur une plaque.
Mettre au congélateur. Mélanger les fromages et le yaourt, les zeste et le jus de 2 citrons et le sucre afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Commencer à battre la crème chantilly en y ajoutant une pincée de sel puis ajouter le mascarpone quand la chantilly monte.
Battre fermement et incorporer au mélange précédent.
Remplir le moule et lisser, mettre au congélateur.
Sortir avant de servir et couper en parts. Servir sur des assiettes individuelles avec un coulis de framboise ou autre.